Bran (BV)

Restaurantul Casa Thomas din Bran ar putea fi exact acel „altceva” pe care îți dorești să-l găsești în zonă. Pentru că mai există și altă mâncare în afară de omniprezentele ciorbe de burtă, bulzuri și papanași... Pentru că te poți simți foarte bine într-un restaurant micuț, familial, primitor, condus cu pasiune pentru gust, unde mâncarea este delicioasă, pregătită cu atenție și din ingrediente proaspete și de calitate. Poți, nu? 😊 ┄ „Altceva” pentru că restaurantul are specific italian. „Altceva” pentru că felurile oferite sunt gândite într-un context anume, în combinații selectate; pentru că pastele sunt al dente, nu altfel. Meniul este cel care este – nu vei primi ceafă de porc cu cartofi prăjiți doar pentru că sunt ușor de făcut și ingredientele sunt la îndemână.  „Altceva” pentru că proprietarul este și bucătarul-șef, mereu prezent și implicat. „Altceva” pentru că totul se pregătește pe loc, fără prea multe sosuri făcute dinainte, fără garnituri pre-gătite și încălzite la servire... ai înțeles ideea... Asta poate însemna timp de așteptare ceva mai lung dar, hei! ești la restaurant, nu la fast-food. Bea un aperitiv, relaxează-te, bucură-te de moment și de ce va urma!  Iar dacă nu poți accepta toate astea, atunci poate locul ăsta nu e pentru tine. [Vongole e pomodorini.] Atunci când este posibil, ingredientele folosite la Casa Thomas vin de la localnici. Când nu, colaboratorii sunt producători locali; iar în rest furnizori de produse românești și de import de cea mai bună calitate (în prima noastră vizită aici l-am auzit pe Costin discutând despre calitatea produselor cu un furnizor și ne-a plăcut ce-am auzit 🙂). Experiența de 13 ani în industria de profil în Italia iși spune cu tărie cuvântul. În plus, tradiția familiei în servicii turistice și faptul că „a crescut în cârciumă” sunt elemente suplimentare care contribuie pozitiv la „regia” din spatele scenei. Restaurantul este pentru proprietari un mod de a trăi mai mult decât o afacere. [Costolette di agnello in salsa di peperoni, olive e pomodorini.] Restaurantul este deschis din 2010 și de-atunci (că-i știm de ani buni) au păstrat același nivel de calitate a preparatelor oferite. Iarna oferta se bazează pe o bucătărie mai grea, mai grasă – brânzeturi topite (gorgonzolla, brie, raclette), tocane consistente. Vara e mai lejeră - salate, paste mai fresh. Ce altceva mai poți găsi în meniu? Pizza, burgeri, carne. Deși specificul este bucătăria italiană mai pot apărea și surprize de moment, pe care nu le găsești scrise în meniu, dacă a găsit Costin ceva bun la piață sau vrea să încerce ceva nou – fondue, gulaș, tartar, biftec, lasagna... [Vellutata di zucca.] Meniul standard nu este foarte vast și este disponibil în funcție de existența ingredientelor la cel mai bun nivel de calitate – dacă lui Costi nu-i plac, nu pregătește un fel sau altul. Nouă ne-a plăcut abordarea asta; este o promisiune a calității, care credem că e mai importantă decât respectarea listei.  Cât privește băuturile, găsești vinuri seci, bere - oferta e adaptată la meniu. ┄ Noi ne-am bucurat papilele cu un Risotto cu fructe de mare, savuros și bogat, alături de un pahar de vin alb sec, cu un Calzone farcito bine umplut și am închis cu Panna cotta. Și da, am simțit ce înseamnă ingredientele proaspete, de bună calitate, atenția la gătit și preocuparea pentru a oferi produse delicioase. [Masa noastră de "test".] Decorul este simplu dar primitor. Accesul în restaurant e facil, direct din drumul principal (DN73), cam la 10 minute de plimbare de centrul Branului. Dacă vii cu mașina, parcarea este în spate, ajungi la ea pe aleea din stânga restaurantului. [Parcarea din spatele restaurantului.] În caz că nu mănânci carne, ai putea încerca Pizza vegetariană. Mai ales vara, când legumele sunt de sezon, proaspete și gustoase. Nouă ne-a plăcut. Blat subțire, vinete, dovlecei, ardei, arome mediteraneene. Și tot din acceași zonă vine și Orata alla mediterranea - doradă, roșii cherry, măsline și capere, coapte bine împreună, ca să împrumute una alteia tot ce au mai bun, și aduse la masă pe felii de focaccia, numai bune să absoarbă sosul delicios din farfurie 😊. De la masa noastră farfuriile au plecat aproape curate 😋. Delizioso! Așa că, pentru digestie, merge bine și un espresso, venit și el tot direct din Italia. [Ditamai porția, din care n-a mai rămas nimic! 😋] Pont: parcarea este pietruită, așa cu eventualele tocuri pot coborî la stradă (mai ales dacă plouă) şi apoi merge maşina în parcare! 😉 Sunt disponibile cam 40 de locuri pentru servire dar sună și fă rezervare, altfel sunt șanse mari să nu intri.  Iarna activitatea se desfășoară în interior, iar vara doar pe terasa din spate. [O terasă intimă, foarte primitoare. 😍] Restaurantul este deschis doar de miercuri până duminică, între orele 12-22 iar ultima comandă se primește la ora 21 (21:30 pentru pizza). Pentru că e restaurant, nu bar, dacă nu vrei să mănânci ți se va percepe o "taxă de șervețel" de 10 lei. Dar e păcat să mergi la Casa Thomas și să nu mănânci... Restaurantul oferă și servicii de take away, cu comandă prin telefon, câtorva pensiuni din Bran cu care colaborează (întreabă-ți gazda dacă e pe listă 😊, dacă nu, va trebui să te deplasezi, să faci comanda și să aștepți pregătirea ei). ┄ Fie că ești doar în trecere prin Bran, fie că stai pentru mai multe zile, fă o oprire la Restaurantul Casa Thomas. Și spune-ne cum a fost! 🤗

Restaurantul D.O.R. din Tohanu Nou (pe ruta Brașov-Bran) a reușit în scurt timp să devină unul dintre acele locuri în care e un “must” să mergi.  Noi am ajuns prima dată acolo când încă nu devenise atât de... popular. Și ne-a plăcut foarte mult. Într-o zonă unde kitsch-ul cam este din păcate la putere, acest restaurant este ca o rază într-un decor sumbru. Spații largi, lumină, culori calde, materiale naturale, plante (chiar și un copăcel). Plus un etaj. O combinație reușită de rustic și modern. Servire cu zâmbet pe buze. Muzică în surdină, calmă, blândă, care îți mângâie auzul; o atmosferă numai bună pentru a savura o mâncare deosebită. Deosebită din multe puncte de vedere. Nu vei găsi aici aproape nimic din ceea ce ești obișnuit să găsești într-un restaurant (de fapt noi credem că această denumire chiar nu ar trebui să fie acordată oricărui loc în care poți mânca ceva; sunt puține locurile care merită să fie numite restaurante; dar asta este altă discuție...).  [Celebrul copac D.O.R.] Meniul este, de la conținut la plating,... altceva. Este scurt, nu cu foarte multe opțiuni, dar apar periodic feluri noi (primăvară-vară, toamnă-iarnă, cu ingrediente de sezon). Este ceea ce ar trebui să fie o experiență culinară – cu arome, cu texturi, cu nuanțe. Dacă ești în căutare de șnițel cu cartofi prăjiți, nu intra la D.O.R., nu e pentru tine. [Bucătărie românească modernă. 😍] D.O.R. nu este un loc unde să vii să înfuleci și să pleci. Aici totul trebuie savurat, cu toate simțurile. Cele mai simple ingrediente se transformă în produse surprinzătoare, feluri clasice „suferă” metamorfoze care le fac aproape de nerecunoscut.  O supă cremă va fi servită cu chipsuri din bacon iar tăițeii din supa clară sunt din foi de clătită. Ne-a plăcut mult supa de rață (24 lei), cu legumele al dente și cubulețe de carne de rață afumată. Și ne-a surprins foarte plăcut faptul că cine nu a comandat aperitiv a primit un mic amuse-bouche din partea casei (o altă caracteristică pe care am regăsit-o doar în restaurante unde ideea de „a lua masa” este la un alt nivel). 👌 [Supă de raţă. Cu raţă. Şi cu de toate, bune!] Gustări cu cele mai inventive alăturări de gusturi – păstrăv lângă tartar de pere, ori brânză de burduf cu ardei copți.  Salatele sunt și ele un prilej de experimentare; nu vei găsi aici plictisitele salate bulgărești sau grecești, în boluri anoste. În schimb papilele tale vor face o adevărată excursie senzorială. Noi cel puțin așa am găsit Salata Chef (49 lei) și Salata D.O.R. (39 lei) - combinații de-a dreptul artistice de carne cu brânzeturi, legume coapte și fructe, cremos și crocant. În plus sunt atât de mari și consistente încât pot reprezenta o masă cât se poate de satisfăcătoare. [Salata D.O.R. - curcan gratinat, caş afumat... 😋] Felurile de bază sunt create cu aceeași ingeniozitate și aranjate în farfurii ca să fie și admirate, nu doar mâncate. Aceleași melanjuri neașteptate, cu efecte delicioase – vită și dulceață de ardei, piept de rață caramelizat, mămăligă coaptă. Toate sunt concepute de la ingredientul principal până la garnitură iar modul în care toate elementele sunt îmbinate s-a dovedit până acum fără cusur. Pieptul de pui gratinat ne-a tentat și ne-a plăcut. Şi abia aşteptăm la o vizită următoare să testăm Tomahawk-ul pe care l-am văzut la vecinii de masă (are două rânduri de sosuri pentru că e pentru 2 persoane)... până atunci poate ne spui tu într-o recenzie cum a fost! ✍️ [Tomahawk. Să tot loveşti foamea cu el! 😍] Prețurile ar putea fi considerate de unii mari dar reflectă din plin calitatea atât a produselor cât și a serviciilor și a ambianței. D.O.R. înseamnă delicios, organic, românesc; și am înțeles că se face tot posibilul ca produsele utilizate în bucătărie să răspundă acestor deziderate – produse locale, de sezon, obținute cât mai curat și mai sustenabil: cea mai mare parte din carne este furnizată de producători locali de pe o rază de 25 km, ouăle folosite pentru paste sunt bio (cumpărate de la localnici), toate brânzeturile (în afară de blue cheese) sunt produse în zona Moieciu în fermă proprie, multe dintre legume provin din grădină proprie. [Supă-cremă de leurdă: verde în farfurie, verde în suflet!] Ce am remarcat, reîntorcându-ne la D.O.R. (că ni s-a făcut dor, după o primă experiență reușită), a fost modul în care s-a schimbat clientela. Pe măsură ce locul a devenit celebru, a început să atragă și acea zonă a publicului care „bifează” locurile de calitate poate mai mult decât le apreciază, pentru care „tag”-ul este mai important decât „cuisin”-ul. E și marketing, bun pentru afacere. Dar sperăm ca asta să nu modifice negativ locul; ar fi păcat.

Ne-am „împiedicat” de Panner la scurt timp după ce s-a deschis, prin 2018, pe mult-circulatul culoar Rucăr-Bran, în Moieciu de Jos. Și de-atunci ne tot „împiedicăm”, mai de fiecare dată când trecem prin zonă... 🙂 Prima dată ne-a atras atenția clădirea, complet atipică în peisajul autohton, cu o arhitectură deosebită – ne-a făcut să gândim că „arată bine; trebuie să fie ceva ok înăuntru...” Apoi denumirea – PANNER; suna așa... a coș; un coș cu ceva bun? Să vedem! Și am avut ce vedea... [Terasa cu lemn, piatră şi ... mult soare.] Să revenim un pic la clădire ... Cumva în mijlocul lui Nicăieri ... într-un loc unde ultimul lucru pe care te-ai gândi să-l construiești ar fi o cofetărie... Dar se pare că nu a contat acest detaliu, chiar deloc! Clădirea te cheamă la ea! Lemn și piatră, lumini și culori îmbinate armonios. Și la exterior și în interior. Lemn recuperat, piatră șlefuită, totul încadrat perfect în peisaj, pe gustul ochiului (așa cum ar trebui să fie cât mai multe clădiri, în cât mai multe locuri). Iar interiorul... foarte pe gustul papilei! 😀 Am deschis cu clasicii: cremșnit și savarină. Și cum niciun clasic nu devine clasic în mod nejustificat, ne-am bucurat să constatăm că elementele de bază sunt acolo; cu ceva îmbunătățiri și modernizări, dar binevenite. Ne-am promis că vom reveni. Și au mai urmat ... păduri negre, choux-uri, cafele ... și mai avem de revenit ... 😋 Dacă îți place bezeaua poți încerca Pavlova - e aerată și ușoară, cu fructe acrișoare, crocant-spumoasă și moderat dulce. Ne-a plăcut și carrot cake; am trecut peste reticența de a accepta morcovul într-un desert și surpiza a fost foarte plăcută - pufoasă și delicioasă, nu foarte dulce și echilibrat aromată. [Carrot Cake şi Pavlova. Impecabile!] Oferta e variată și include cofetărie, patiserie, produse vegane/de post dar şi ceva băuturi, apă, sucuri răcoritoare, fresh. Mai sunt și băuturi sezoniere - ceaiuri originale (mentă-eucalipt, trandafir, rodie), caffe latte (amaretto-turtă dulce), vin fiert (servit alături de alune picante). Sau dulciuri sezoniere - cu dovleac, turtă dulce, cozonac etc. Plus candy-bar (pe aria județului) și torturi pentru evenimente... la unul dintre acestea am avut ocazia să testăm un tort White Sensations, cu o combinaţie foarte interesantă şi insipirată de ingrediente. 😋 A, şi o cafea foarte bună disponibilă în multe variante, inclusiv to-go. [Numai pentru cafea, şi tot merită să faci un popas 😊] Și credem și că toate sunt gustoase și de bună calitate, având în vedere că de fiecare dată când am fost mai că nu am găsit masă, plus numeroșii clienți care își luau produsele pentru acasă (sau în maşină). Frișca este naturală, ciocolata belgiană, romul rom (nu esență). Totul este creat, frământat, dospit, copt, însiropat, decorat, stors în laboratorul propriu aflat în aceeaşi clădire, deci prospețimea produselor ar trebui să fie asigurată. Toate produsele sunt testate, de la gust la aspect, la forma de prezentare. Și apar constant noutăți și inovații. [Când e greu să te decizi... le iei pe toate 3! 😍] Din produsele sărate poți încerca alunele casei, la fel de scumpe ca și restul produselor (dar și mult mai bune) comparativ cu ale altor magazine de profil. Am remarcat în ofertă și bezeaua - disponibilă la suta de grame... sau la kilogram 😉 în funcție de cât de mare e pofta. [Dulce, sărat sau... amândouă? 😊] Deci ... dacă simți că ți-a scăzut un pic glicemia ... Panner e un loc foarte bun pentru o pauză și ceva bun 😋  Iar dacă e și cald, cu atât mai bine; poți sta pe terasă, la soare. Au și parcare încăpătoare (inclusiv un rastel pentru biciclete), așa că nu trebuie să te grăbești; poți să-ți iei aici chiar și... o pauză mare. 😀

Restaurantul Muntele Rece din Predeluț, Bran, este un loc reinventat și ușor atipic pentru zona în care se află.  Reinventat pentru că a trecut printr-o serie de etape succesive de modificări, îmbunătățiri, adaptări, dezvoltări. Atipic deoarece face parte dintr-un curent axat pe activități concentrate mai bine pe satisfacția clienților (într-o regiune cu mult "lasă, că merge și-așa, vin turiștii...") și pe oferirea unor produse de calitate, fără însă a fi pretențios sau prea nișat.  [View de pe terasă 😍] Meniul e unul mai degrabă restrâns (calitate, nu cantitate) și este construit pe specificul zonei, adicătelea carnea este la ea acasă, nu lipsesc ciorbele tradiționale, ori gustul de afumătură. S-au mai strecurat și ceva „internaționalisme” - risotto cu parmezan, doradă. Și indiferent de origini, că-s din garnița proprie sau de pe oceanele lumii, toate sunt dichisite și aranjate. Și ne-am dedulcit și noi cu ce ne-a făcut mai convingător cu ochiul din meniu. 😉 [Ciorbă de cartofi cu afumătură, bună și frumos prezentată.] Uvertura – Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon 25 lei/350ml; esență de savori ardelenești adunate împreună – cartofi, carne afumată, legume –  acrișoară dar grea; trebuie să-ți placă, ca să-ți placă. Sau poți lua o clasică ciorbă de vită; tot 25 lei, (noi am nimerit-o tocmai luată de pe foc, iar mirosul de leuștean care evada din bucătărie ne-a cucerit). Dacă nu toată lumea de la masă e gurmandă, se poate comanda și porție mică de ciorbă (aceasta e o opțiune binevenită mai ales pentru copii). Iar pâinea crocantă, cu ulei şi ierburi aromatice... merită să te duci la Muntele Rece și numai pentru ea. Dar ca să fii sigur, întreabă înainte de a ajunge, pentru că este disponibilă doar în anumite perioade, când fluxul de turiști este mai mare. Oricum, chiar și cea simplă, ardelenească, e delicioasă! [O pâine delicioasă.] La data celei mai recente documentări erau în meniu două feluri pe bază de pește. Noi le-am încercat pe ambele. Fileul de păstrăv în crustă de mălai, transformat dintr-un "banal" păstrăv prăjit, cu mămăligă și mujdei în ceva special - servit cu garnitură de cartofi cu unt și pătrunjel, lângă care se poate adăuga la cerere un mujdei, cu un plating deosebit; și gustos. Și Fileul de dorada cu risotto, sos de unt și lămâie - rumenit ușor și servit cu bulgări de risotto, presărați cu parmezan - creativ și delicios.  Totul la prețuri decente - 60-65 lei și porții îndestulătoare. [Fileuri de doradă cu risotto.] Iubitorii de paste pot alege între două variante, ambele „de casă” furnizate de un producător artizanal din Brașov: cu pui, smântână dulce, oregano și parmezan sau cu sos roșu, busuioc, usturoi și parmezan. Pe noi ne-a tentat prima variantă și cu plăcere am constatat că tagliatellele, bine învelite în sos, chiar au o textură și un gust diferite de cele ale pastelor "de supermarket". Cele cu sos alb costă 40 lei, cele cu sos roșu 35 lei, porție de 350g. [Tagliatellele à la Muntele Rece 😋] Pentru cine caută variante mai lejere, meniul include și trei salate: Muntele Rece (cu piept de pui), Grecească și Caprese, 49/47/47 lei, 320g. Dacă nu stai cu ochii pe calorii și te ține bila, merge unsă o Merinda Brăneanului, din cârnați și ceafă afumate, produse local, servite cu mămăligă și murături; 420g, 60 lei. [Merindea Brăneanului.] Fă loc și pentru un desert clasic - Clătite brașovene. Rețeta, cu tradiție în zonă, a primit și ea un "twist", o tușă personală... Au primit lângă ele înghețată, biscuiți făcuți în casă și fructe, plus design. [Un sfârșit de masă cum nu se poate mai bun 😍] Programul de funcționare este zilnic, între 12:00-21:00, cu ultima comandă la 20:00. În funcție de sezon și sărbători, în meniu își mai fac preparate (de Crăciun - preparate specifice din porc, de Halloween - plăcintă și de dovleac) și băuturi specifice (vara, băuturi reci - limonadă, socată, iarna, băuturi calde - vinul casei fiert, suc de mere de casă sevit fierbinte și cu scorțișoară). Ne-a plăcut mult că primești apă la masă (dacă nu-ți este adusă de la început, poți cere). Și au chiar și o bere artizanală făcută în zona Brașovului, care a primit numele restaurantului - Berea Muntele Rece. Chiar dacă nu e menționat în meniu, mâncărurile preferate de copii (paste, șnițel) pot fi comandate în mini-porții (după o eventuală ciorbă, tot mică); apoi, afară îi aşteaptă un loc de joacă. Iar pe cei dornici de o siestă, câteva șezlonguri și câteva beanbags, plus un vechi jilț excelent recondiționat, foarte confortabil. 😍 [Loc pentru siestă 😍] Restaurantul asigură micul-dejun oaspeților cazați în pensiunea cu același nume - click aici pentru detalii. Dar poate fi servit și celor din exterior, necazați în pensiune, în intervalul 08:30-10:00; în sistem bufet-suedez, costă 40 lei/pers. și conține preparate reci și calde de calitate (unele de la furnizori locali, altele făcute în casă), cafea espresso. 👍 [Bufet mic-dejun.] În concluzie, putem spune că Muntele Rece e un restaurant mic dar cu sufletul mare, de unde sunt șanse foarte mari să plecați mulțumiți pentru banii plătiți acolo.