Sanct Georgius by Potio Nobilis

Sanct Georgius - unul dintre cele mai premiate branduri de palincă din România - poate fi descoperit cel mai bine în timpul lunilor de vară-toamnă, când se culeg fructele din livezi şi de prin păduri, printr-o vizită la producătorul ei, Potio Nobilis din Sfântu Gheorghe - Covasna! 

Primul popas îl vei face în magazinul de prezentare, unde sunt expuse toate sortimentele şi variantele de îmbuteliere... de la pack-uri de degustare 4 sticle x 40 ml (75 lei), sticle de 0,35l (de la 79 lei) până la sticlele de 0,5l cu palincă de zmeură premiată la concursul Quintessence (Ungaria) în anii 2019, 2020... o adevărată delicatesă (314 lei, ediție limitată Champion, se livrează în cutie cadou).
Vei face cunoştinţă cu domnul Imre, proprietarul palincăriei Potio Nobilis, un exemplu perfect de om pasionat, dedicat realizării unui produs care îţi va schimba cu siguranţă părerea despre ceea ce înseamnă o palincă adevărată, de calitate gourmet, premiată... campioană chiar!
Ar fi bine să suni (la numărul din această pagină) înainte de a ajunge pentru a te asigura că îl găseşti; în limita posibilităţilor va răspunde şi va veni la magazin chiar şi în afara programului afişat, chiar şi în weekend! 🤩

Ei bine, o vizită şi o discuţie cu dl. Imre îţi vor oferi călătorie în lumea distilatelor, vei vedea şi ţi se va explica întreg procesul, vei înţelege ce anume face ca palinca Sanct Georgius să fie atât de bună... indiferent dacă vei cumpăra sau nu ceva din magazin, vizita şi turul nu vor fi condiţionate de achiziţia de produse; dar dacă tot ai ajuns aici, ar fi păcat să nu cumperi şi ceva pentru acasă! 😋
- pont 1: pentru că la data documentării degustarea nu era posibilă la palincărie, recomandarea noastră este să faci o degustare înainte de a ajunge, ca să ştii ce să cumperi; vei găsi produse marca Sanct Georgius în majoritatea restaurantelor şi hotelurilor de top din Sfântu Gheorghe şi din judeţ  - majoritatea sunt deja şi locuri Unde Mergem în judeţul Covasna: restaurantele Pivniţa Sfântu Gheorghe / Szentgyörgy Pince, Szikra; hotelurile Zabola Estate, TTS Covasna, Panorama Boutique Hotel...

Deci, dacă ai făcut deja cunoştinţă cu palinca Sanct Georgius, o vizită la ea acasă va fi o ocazie extraordinară nu numai de a vedea cum se „naşte” şi de a-i cunoaşte creatorii... ci mai ales de a o cumpăra la preţuri de producător, chiar mai mici decât pe magazinul online: efortul de a ajunge până aici îţi va fi răsplătit cu un discount de 5%; iar dacă le arăţi că Urmăreşti pagina lor din aplicaţia Unde Mergem, cei de Sanct Georgius ne-au promis că îţi vor mai acorda un discount suplimentar de 5%, indiferent de cantitatea cumpărată! 😉🙏⚗️

În agreabila discuţie pe care am avut-o cu dl. Imre am aflat multe lucruri interesante despre distilarea fructelor dar mai ales despre cum se obţine o palincă calitatea Gourmet - la fel ca şi la mâncare - din ingrediente foarte proaspete (sub nicio formă „căzături”), în condiţii stricte de igienă şi cu respectarea unui proces de fabricaţie eco - fără niciun adaos chimic, zahăruri sau arome artificiale - doar fruct 100%!
Pe scurt: fructele ajung aici în lădiţe, culese direct din pom (sau din arbuşti); sunt sortate, se înlătură tot ce este stricat, „atins” de mucegai; se dezsâmburesc/desciorchinează şi intră la fermentat doar pulpa fructului (fără sâmburi, seminţe, codiţe, frunze etc.). Întreg procesul de fermentaţie alcoolică se desfăşoară controlat, în tancuri de inox, urmărindu-se permanent trei parametri: lipsa oxigenului (în prezenţa lui se pierde multă aromă din fructe), temperatură (fermentaţia corectă se produce doar în anumite marje) şi aciditatea (pH <7). Reglarea şi controlul acestor parametri constituie atât ştiinţă pură cât şi talent plus pasiune, ducând la realizarea unui produs... cum spuneam mai sus... gourmet. 😏
Noi am gustat palinca de pere: gustul este desăvârşit, post-gustul este sublim, după o sorbitură tot corpul simte combinaţia excelentă de tărie şi aromă de fruct care persistă mai mult de un minut pe papilele gustative! Bravo, Sanct Georgius!

De la fermentaţie până la distilare, învechire, odihnă pe pat de fruncte şi îmbuteliere, mai sunt mulţi paşi şi multe secrete... le vei afla pe toate de la dl. Imre, care o să îţi răspundă cu mult drag la toate întrebările! Turul prin palincărie poate dura de la 10-15 minute până la o oră (chiar două în cazul nostru 😀), în funcţie de gradul de interes pe care îl vei arăta muncii oamenilor de aici. Dacă sunteţi mai mulţi, pentru a beneficia de un tur de calitate este recomandat să vii cu un grup nu mai mare de 8-10 persoane.
- pont 2: spre deosebire de majoritatea distileriilor (mai ales cele casnice) unde se face în mai mulţi paşi (din două-trei distilări), aici palinca este obţinută dintr-o singură trecere (distilare „multiplă”) - ceea ce duce la un produs superior, care păstrează gustul fructului proaspăt, cu miros/aromă foarte puternică; în sala de distilare vei găsi dovezile calităţii şi ale aprecierilor de care s-a bucurat palinca Sanct Georgius la concursurile la care a participat: pereţii sunt tapetaţi cu diplome, trofee şi medalii, câteva chiar de argint şi de aur!

În cei 10 ani de activitate, Potio Nobilis - firma care produce în prezent palinca Sanct Georgius - a participat la multe concursuri internaţionale, relevante (unele cu peste 2000 de produse jurizate), cu arbitraj în orb, în ţări cu tradiţie ca Serbia, Slovacia, Ungaria, Austria. Cele mai importante premii au fost obţinute la Destillata - Austria, cel mai serios concurs pe specific din Europa, premii care au fost şi primele câştigate de România aici; cu doi ani în urmă la un concurs mare din Ungaria a obţinut titlul de „cea mai bună distilerie comercială”... şi asta într-o ţară cu câteva sute de distilerii comerciale (spre comparaţie, în România sunt în prezent maximum 10 asemenea distilerii)!

- pont 3: toate produsele din portofoliul Potio Nobilis pot fi văzute şi cumpărate de pe site-ul propriu!

În loc de concluzie: dacă te afli prin zonă (mai ales în perioada de coacere a fructelor, iunie-octombrie) şi dacă eşti pasionat merită să suni şi să stabileşti o vizită la una dintre singurele distilerii comerciale din România: te vei bucura de un tur gratuit, fără nicio obligaţie de achiziţie. Dar nu rata ocazia de a cumpăra şi savura un produs local extraordinar, care nouă ne-a schimbat percepţia despre ceea ce înseamnă „o palincă bună”! Bon Apetit! 😋